期刊信息
期刊名称：普洱学院学报
创办日期： 1986年
主管部门： 云南省教育厅
主办单位： 普洱学院
刊期：双月刊
国内统一刊号(CN)：53-1224/G4
国际标准刊号(ISSN)：2095-7734
咖啡粉对面包品质及抗氧化能力的影响
赵利利;白静静;徐晓亮;王建勇;田春宝;何娇;潘涛;宫润华;以高筋面粉质量为基准，分别添加0、1%、2%、3%和4%的咖啡粉,以面包比容、水分含量、质构特性及风味物质等作为评价指标。利用酶标仪、质构仪、电子鼻和气相色谱质谱联用仪（GC-MS），考察不同咖啡粉添加量对面包品质及抗氧化能力的影响。结果表明：随着咖啡粉添加量逐渐增加至4%，面包高度降低了15%，比容降低了17%，总酚含量提高了29.6%,DPPH自由基清除率与ABTS自由基清除率分别提高了133%和60%。GC-MS在面包中共鉴定出56种化合物，鉴定出咖啡粉面包中挥发性化合物的种类增加了29种。在感官评价中，2%咖啡粉添加量的面包整体可接受度最高，是4%咖啡粉添加量的1.1倍。因此，综合面包的品质和感官质量，咖啡粉的最佳添加量为2%。
金莲花总黄酮超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究
万欣;田春宝;彭瑞华;李敏;采用了一种优化吉林产金莲花总黄酮的超声辅助提取工艺，并评价其体外抗氧化活性。方法：以总黄酮提取率为指标，在单因素实验基础上采用L9(34)正交试验优化提取条件；通过显色反应初步鉴定黄酮结构类型；测定样品对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)的清除能力，以维生素C为阳性对照。结果：最优提取工艺为超声时间20min、料液比1:90g/mL、提取温度50℃、乙醇体积分数50%，总黄酮提取率达8.78%；显色反应提示提取物中含游离酚羟基、二氢黄酮及黄酮醇；金莲花总黄酮对DPPH·、·OH均有良好清除作用，抗氧化能力略弱于维生素C。结论：该提取工艺稳定高效，金莲花总黄酮具有较好体外抗氧化活性，可为金莲花资源开发与天然抗氧化剂研究提供实验依据。
利用红外相机监测加查峡谷鸟兽物种多样性
周佳洁;于心怡;王雪宇;卢忠伟;黎亮;刘星宇;刘雨佳;黎大勇;为了调查加查峡谷兽类及鸟类多样性，2019年12月至2021年3月，利用GIS将调查区域划分成0.5 km×0.5 km的网格，并布设了85台红外相机，每3–5个月回收一次数据。累计获得15270个相机工作日，采集可辨别鸟兽照片和视频65581份，独立有效探测6006次，野生兽类4目9科18种，鸟类6目16科46种。其中，国家I级重点保护野生动物7种，国家II级重点保护野生动物有19种，合计占野生物种总数的40.63%；被IUCN红色名录评估为濒危（EN）的2种，易危（VU）的4种，近危（NT）的6种，合计占野生物种总数的18.75%；被《中国脊椎动物红色名录》评估为极危（CR）的1种，濒危（EN）的5种，易危（VU）的5种，近危（NT）的8种，合计占野生物种总数的29.69%。相对多度指数较高的前5种兽类均为保护物种，为猕猴、白唇鹿、中华鬣羚、赤狐和岩羊，相对多度指数较高的前5种鸟类为灰腹噪鹛、白顶溪鸲、藏马鸡、白颈鸫和白喉红尾鸲。人类在位于非保护地的加查峡谷活动探测率高、分布广；干扰总体上呈现出沿着S306省道及山谷分布。该峡谷虽位于非保护地且面临较强人为干扰，但仍维系了具有重要保护价值的野生动物群落。因此，建议相关部门应加强该地区的保护管理，以保护这里众多的稀有和濒危物种。
